Kocaeli'de Hızır 41 tesisi günde 150 bin kişilik çorba üretiyor

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi iştiraki Antikkapı A.Ş. tarafından işletilen Hızır 41 tesisi, 10.350 metrekare alanında 6 farklı üretim bölümünde faaliyet gösteriyor. Edinilen bilgiye göre tesis, günlük 150 bin kişilik çorba, 20 bin kişilik üç çeşit yemek, 22 bin adet ekmek ve 3 ton yaş-kuru pasta üretim kapasitesine sahip.

Tesisde gıda güvenliği süreçleri ISO 22000 ve Gıda Hijyen Yönetmeliği çerçevesinde yürütülüyor. Mal kabul süreçlerinde ambalaj, sıcaklık, fiziksel muayene ve son kullanma tarihi kontrolleri uygulanırken, depolama alanlarında FIFO sistemi kullanılıyor. Gıda mühendisleri tarafından -40, -18 ve +4 derecelik soğuk depolardaki sıcaklık ve nem değerleri sürekli kayıt altına alınıyor.

Üretim alanına personel girişi ayak tabanı dezenfeksiyonu, otomatik el dezenfektanı, turnike kontrollü geçiş ve koruyucu ekipman zorunluluğu prosedürleriyle sağlanıyor. Sebzeler ozonlu suyla yıkama makinelerinde işlenerek bakteri, virüs ve tarım ilacı kalıntılarından arındırılıyor. Kimyasal temizlik maddeleri bakanlık onaylı ürünlerden seçilirken, ekipmanlar renk kodu sistemiyle ayrılarak çapraz bulaşma engelleniyor.